茄子炒鸡肉的做法有哪些

　　茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。所以是餐桌少不可少的一道菜，茄子的煮法很多种今天来学个茄子炒鸡肉：

　　【材料】鸡腿肉片50公克茄子200公克玉米笋10公克小黄瓜20公克蕃茄20公克洋葱5公克大蒜末1/4小匙香菜末1/4小匙

　　【调味料】椰糖1/2大匙绿咖哩1大匙料理酒1大匙水200㏄

　　【腌料】绿咖哩1小匙太白粉1/2大匙鸡蛋1/2颗

　　如何做绿咖哩炒鸡肉茄子的制作方法：

　　1、鸡腿肉片洗净沥乾水分，放入大碗中加入所有腌料拌匀，腌渍约20分钟备用。

　　2、取作法1鸡腿肉片滤除多余腌汁，放入热油锅中以中火油炸约7分钟至熟，捞出沥乾油脂备用。

　　3、茄子、玉米笋、小黄瓜均洗净切片；蕃茄洗净切块；洋葱去皮切丝；备用。

　　4、热锅倒入适量油烧热，放入作法1洋葱丝和大蒜末以小火炒香，依序放入作法3茄子片、玉米笋片、小黄瓜片、蕃茄块、作法2鸡腿肉片和所有调味料，以大火拌炒约1分钟再撒上香菜末即可。

　　茄子还可以做肉末酱烧茄子，家常烧茄子，鱼香茄子，红烧茄子，酱爆茄子，

　　豆角烧茄子，蒜香靠茄子，油焖茄子，千层肉馅茄子等等，单单一个茄子就可以猪出不同的菜色，而且吃茄子还对身体有帮助，看来要好好学学怎么做，每天换不同的做法煮丰富下菜谱。