​蒸小龙虾是那么做的？

　　现在小龙虾比较盛行，而且很多人也比较爱吃小龙虾，小龙虾的个头非常大，营养价值也非常高，比较受人欢迎，平时小龙虾除了可以做麻辣的，还可以做清蒸的小龙虾，在做的时候需要把小龙虾的后背打开，放上蒜蓉和辣椒上锅清蒸的时候会更加入味。

　　材料

　　清蒸小龙虾应选用个头大的小龙虾，将虾按家庭制作潜江五七油焖大虾中的方法处理，这样处理一个可以熟得快，二个是方便吃的时候手剥壳。

　　做法

　　第一步：将生姜切片排放在蒸笼里作为垫料。

　　第二步：将处理好的虾码放在姜片上，然后在虾上面均匀地喷上料酒。

　　第三步：蒸20分钟，菜成。吃的时候根据个人口味可以沾姜醋也可以完全吃原味。

　　小诀窍

　　原料的处理：

　　将虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味；去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了；再后就是从虾头部外壳的约1/2处（为了有效地保持虾黄，可尽可能少剪一些）剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。