黄鱼鲞怎么做好吃呢？

　　黄鱼鲞又名白鲞，是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。经过精细加工的舟山黄鱼鲞，洁白、形圆、味鲜、咸淡适口，含有丰富的蛋白质和适量的脂肪。

　　有开胃、清火、生津、活血的作用。黄鱼鲞加生姜清炖，可供妇女产后补虚。黄鱼鲞烤猪肉，是浙江定海人用来招待客人的一只最有特色的美食。

　　1、准备好黄鱼鲞和五花肉。

　　2、把黄鱼泡入水至软，泡去咸味，除去鱼鳞。

　　3、把肉切成2cm的长条，再切成1cm的段。

　　4、放入锅先大火炒去水份，再改用中火。

　　5、切好葱和姜。

　　6、锅中的肉炸出油后，把油倒入另一锅中。

　　7、加入葱和姜炸香，加入老抽，加入料酒和白糖，炒一炒。

　　8、倒入开水，用中小火慢烧。

　　9、这时候把鱼头、鱼尾去掉。

　　10、把黄鱼切成段。

　　11、原先的猪油烧热。

　　12、把鱼块放入油中炸黄，捞出备用。

　　13、锅中肉烂时，放入鱼中小火慢烧到锅中还有少量汁时关火出锅。（鱼是咸的不能放盐）

　　食用功效：

　　味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。