白昌鱼怎么做好吃呢？

　　昌鱼又叫鲳鱼，这是一生活中比较常见的鱼类，而且其肉质非常的有特色，鲜嫩无比，可以用来制作各种美味的佳肴，昌鱼在各大江河湖泊当中非常的常见，因此，获取比较容易，人们可以随时购买到，而昌鱼的种类较多，下面就来看看白昌鱼怎么做好吃呢？希望大家能够了解一下。

　　昌鱼是一种海鱼，因为没有鱼鳞，吃起来很方便，适合上班族的需要，既不麻烦，又补充营养。

　　（一）

　　鱼买好后，洗干净（这里不赘述了），然后在鱼肚中划两道，目的是进味好。呵呵。

　　下面给大家介绍一下制作的方法：

　　1、首先，锅里倒油（油不要太多），油开后，放鱼煎，一面减好后翻至另一面。

　　2、然后放盐，根据口味，适量即可。

　　3、将辣皮子和姜放入锅里，油爆辣子的味道会很好。呵呵

　　4、将锅盖盖好，焖三分钟左右，（焖之前倒些水），然后，倒入酱油，料酒，鸡精、胡椒粉，再焖两分钟左右。

　　5、出锅前，放葱和蒜、香菜呵呵。好了。

　　（二）

　　1、昌鱼洗净。先把蛋青和淀粉混合成糊状，把鱼侵在里面半个小时，一定要都糊上淀粉和蛋清的混合物。

　　2、准备几节干辣椒，切段，大蒜几瓣，姜几片，花椒10颗左右，豆瓣酱或者辣椒酱取适量，在豆瓣酱里倒上酱油，糖，花椒面，盐少许，混合均匀。

　　3、在锅里到油（多），烧的微微烫的时候，倒入干辣椒、大蒜、姜片、花椒，出味道之后把裹好淀粉和蛋清混合物的鱼放入锅里炸，不要焦了。

　　4、2面都炸得有点皮苏了之后，放入调好的豆瓣酱作料，迅速倒入适量的水侵过鱼的一半就是了，翻一翻，烧了一会之后放一点点的三萘八角之类做卤料，只要一点点取味。

　　5、现在，你只要盖上盖子，等鱼的颜色都变成了酱油色之后，放入味精就好了。