牡蛎煎蛋，食用效果竟是这样

　　牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。来一款简单的牡蛎煎蛋会很美味哦！

　　一、做法步骤

　　1、洋葱切丝，小米椒切圈，香葱切末，香菇切小条。

　　2、将鸡蛋打入碗中打散待用。

　　3、将牡蛎、葱丝、小米椒切圈、葱花、鲜香菇放入鸡蛋中。

　　4、放入盐、胡椒粉、绍酒将所有原料拌匀。

　　5、锅中放油五成热时放入和好的蛋液。

　　6、轻轻晃动，翻至两面金黄，即可装盘配番茄沙司食用即可。

　　二、牡蛎的营养价值

　　1、牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。

　　2、干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。

　　3、它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），也就是每天只吃2~3个牡蛎就能提供你全天所需的锌。

　　三、牡蛎的食用效果

　　1、宁心安神

　　崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。牡蛎中所含的多种维生素与矿物质特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

　　2、益智健脑

　　所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用牡蛎壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。

　　3、益胃生津

　　李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。