五香咸鸭蛋的做法是什么

　　鸭蛋的营养非常丰富，和鸡蛋的营养相当，咸鸭蛋是腌制而成的鸭蛋，五香咸鸭蛋的口感、味道更加浓郁。五香咸鸭蛋的做法比较简单，一般来说，卤汁的制作会比较麻烦，腌制鸭蛋还算简单。

　　一、准备工作：

　　1、把鸭蛋清洗干净，抹干水分。

　　2、把容器也清洗干净，抹干水分。

　　3、量好大约需要多少水来腌咸蛋。

　　二、做卤汁：

　　1、锅里放八角，花椒，和量好的水大火烧开。

　　2、熄火。

　　3、分数次加入盐，每次都充分搅拌，直到饱和。

　　4、放凉卤汁。

　　三、做法：

　　1、把鸭蛋小心放入容器，再灌满卤汁，放在阴凉干燥的地方储存。

　　2.6星期后，全部鸭蛋黄都会出油。

　　四、技巧

　　1、加酒腌得快一些，

　　2、建议容器注满卤汁。

　　3、所谓盐饱和是锅底出现固体盐，不再溶化。

　　4、等鸭蛋黄出油后，建议取出鸭蛋洗干净，抹干保存

　　五、最简单的办法是：选上好的鸭蛋，先将鸭蛋放到白酒里浸湿（随便什么白酒都可以，当然是越高级越好，一般用中档的就可以了，或者高梁酒），然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层（盐里面放些花椒会更好）把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中，口扎紧，防止漏气。放在阴凉处，大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝，味道还不够的话再放几天。