牛腱子肉的做法大全，动手做起来

　　牛腱子肉也是牛身上的一个部位，肉质鲜嫩可口，牛腱子肉俗称牛肉，吃起来口感绝佳，十分有嚼劲。牛腱子肉有很多做法，可以清炖，也能红烧，做牛腱子肉的时候需要注意处理去腥。

　　做法一

　　1、首先准备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分钟，除一下血沫和腥膻味。

　　2、煮好了之后再用水冲洗干净。

　　3、另一个沙锅中，用纱布包好桂皮、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱。

　　4、然后把牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个小时。

　　5、然后自然放凉，牛腱子肉在锅中泡一夜。

　　6、吃的时候拿出来，逆纹切片，就能吃了！

　　做法二

　　1、牛肉加水冲洗切成块状，放入锅中煮出血水；

　　2、牛肉放入高压锅中，放入葱姜蒜，放入卤料包；

　　3、加入适量豆瓣酱，老抽，白糖，盐，温水没过牛肉；

　　4、盖上高压锅压制半小时以上，直至筷子能轻松插透，然后浸泡几小时即可。

　　做法三

　　1、极佳的牛腱子肉

　　2、洗净后横切能看到一圈圈的纹路哦，切得小而薄些

　　3、凉瓜一分为二，把里面的瓤刮干净

　　4、用到斜切成片状，这样切出的片比较薄

　　5、大蒜用刀背拍散后把外衣去掉就可以

　　6、锅中放油下蒜瓣爆香

　　7、蒜爆香后捞出下牛腱子肉

　　8、滑炒到肉断生变色，加入煸香过的蒜，调入少许生抽

　　9、把切好的凉瓜片直接下锅和牛腱子肉同炒

　　10、凉瓜断生后加入少许食盐尝试一下味道，熟后就可以出锅装盘了。