蒜香鸡爪的做法凉拌版

　　鸡爪是生活中一种比较常见的食材，含有丰富的胶原蛋白，经常吃鸡爪有滋润皮肤的功效。很多人喜欢吃鸡爪，感觉鸡爪特别的有嚼劲，越吃越过瘾，鸡爪的做法也比较多，常用的做法有酱鸡爪，拌鸡爪等。蒜香鸡爪的主要食材就是鸡爪和大蒜，浓浓的蒜香混合着鸡爪的味道，让人回味无穷。

　　食材：鸡爪，蒜，小米辣椒，生抽，香油，糖，香菜，辣椒油

　　制作步骤：

　　1、先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，用勺子捞掉泡沫，煮鸡爪完全熟透，把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪，端到水龙下，倒掉煮鸡爪的水，开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质，冲至鸡爪完全凉透。把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右，看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。

　　2、把冲洗干净的鸡爪处理一下，把鸡爪的指甲用刀去掉，然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。手残党的童鞋可以拿把剪刀来处理鸡爪，非常简单快捷。把处理好的鸡爪再用水洗两遍，然后泡在加了冰块冷饮用水里30分钟，冰好后捞出来备用。趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。

　　3、剁的越细味道越好，别偷懒，蒜的味道就会比较浓，相对就可以少放点蒜。把冰好的鸡爪放入蒜蓉辣椒，放一碗多的水（吃饭用的碗），加入厨邦淡盐生抽，加到想要的颜色，1勺白醋，半勺白糖，适量盐，鸡精（不喜欢不用放鸡精）。经多次经验，发现还是用这个厨邦生抽好吃，咸鲜味和颜色都刚刚好，如果没有，用别的生抽酱油也可以，咸淡要边加酱油边拌匀后试盐味，咸淡合适就可以了。

　　4、家里没有就不用那么讲究，用别的生抽都可以，一定要是生抽哦！瓶子写有生抽的字样。千万别用老抽，不是那个味！加入少许的芝麻油（香油）调味，芝麻油不能贪多哟，用家里普通的汤勺就是半小勺就可以了哦！芝麻油很浓郁，太多会盖过了酱油和蒜香味！把调好味的鸡爪盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上，中途要翻动一次哦！我是做给第二天下午吃的，所以，早上起来才翻了搅拌一次，非常的入味哦！吃的时候，鸡爪装盘，香菜切小段拌匀。

　　小技巧：

　　1，煮熟的鸡爪非常的粘糊糊，要反复多次冲洗是为了去除鸡爪表面的胶质和油腻。

　　2、泡在冰水里是为了让鸡爪的皮变得爽脆，吃的时候就不会粘糊糊的，这步不能省哦。

　　3、选择淡味酱油的原因是，以前用别的酱油会偏咸些。这样淡味的生抽，加多了不会咸，还会多汁！

　　4，如果觉得汁少，另外加水，需要另外加盐和生抽。如果不加那么会需要大量的生抽（你不心疼的话）。这个属于凉拌鸡爪，不是泡鸡爪，汁比较少。腌制的过程需要翻拌，把上面的翻到下面腌！