香辣鸡胗的做法大全

　　鸡胗就是鸡胃，也是一种比较常见的食材，比如说可以做成香辣鸡胗，不但口感好，营养价值也是非常不错的，对于调理肠胃有一定的作用，鸡胗也是一种药用价值的食材。在做香辣鸡胗的时候，除了准备鸡胗以外，要准备青红辣椒，可以准备适量的冬笋，如果家中有老干妈，也可以准备一点老干妈。

　　香辣鸡胗的做法大全

　　材料

　　鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g

　　调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g

　　做法

　　1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

　　2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

　　3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

　　4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

　　小诀窍

　　老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。

　　做法二

　　材料

　　鸡胗，蒜苔，泡姜（有的可能直接用老姜），红尖椒（可用泡椒）若干，盐，酱油，料酒，鸡精，胡椒粉

　　做法

　　1、鸡胗切片，加几片生姜、盐、料酒、酱油拌匀放一边。

　　2、蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。

　　3、炒锅倒油烧滚。

　　4、油锅滚后，下鸡胗快速翻炒，至其完全变色后盛出待用。

　　5、炒锅中倒油，油热下泡姜和辣椒段煸炒约半分钟后再倒入蒜苔一起翻炒。

　　6、蒜苔将熟前，倒入刚才炒过的鸡胗，大火快炒，并加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，出锅。

　　做法三

　　材料

　　鸡胗，榨菜，青红尖椒，泡椒，姜，蒜，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，干淀粉（或生粉），盐，白糖

　　做法

　　1、青红辣椒切小圈、姜蒜切片

　　2、鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片

　　3、加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟

　　4、锅里热油，爆香姜蒜

　　5、倒入鸡胗，大火快速翻炒

　　6、待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀

　　7、最后调入适量的盐、白糖调味，即可