家庭怎样制作腊肉好吃

　　家庭怎样制作腊肉好吃，中国人大概是这个世界上最爱腌制的人种之一，我们可以腌制果子蜜饯，可以腌制咸菜小吃，也可以腌制猪肉牛羊。腊肉经过腌制之后，鲜香浓郁，营养美味，口感独特，色香味俱全，颇受喜爱。人人都爱吃腊肉，会做的却没有几个。接下来为大家介绍两种腊肉的制作方法。

　　腊肉做法一：普通腊肉的腌制

　　制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。

　　选料：猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。配料：（按照10公斤猪肉考虑）盐300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香叶30克，上述配料炒香碾磨成粉状。姜200克拍破，甜面酱100克，料酒500毫升。配料混合均匀。熏料：锯末，新鲜柏丫，松枝若干。

　　制作过程：猪肉切成3~4厘米厚的块状，洗净，配料均匀抹遍猪肉外表，将猪肉放入密闭容器腌制5天，每天翻动一次（使入味更均匀）。将肉上串穿一个洞，挂起来风干3~5天。在一金属筒（比如汽油筒去底和盖）内置入锯末并引燃，上盖松枝，再盖柏丫，在筒的上方放一个网状的架子，猪肉置于其上，如此熏制，直到猪肉表面变成黄色或黑色。将猪肉挂在通风良好的地方等腊肉干透，就算大功告成了。腊肉的保存时间比较长，一般可以保存3个月，如果密封或放冰箱，则更久。熏制过的腊肉，密封保存一年以上没有问题。

　　腊肉做法二：湖南腊肉

　　制作过程：将猪肉砍成10公分左右宽的肉条。将盐、花椒、桂皮、八角等香料在锅里炒一下。把肉条在炒好的盐里面裹一下放入木制器皿里面，最好用盖子盖上。两三天后把器皿里的肉上下翻一下。一星期左右就可以把肉从器皿中取出来。然后把腌好的肉挂在火塘或火灶的上方，任其烟熏火烤。十几天之后，腊肉就成功了。

　　家庭怎样制作腊肉好吃，要是你选择腌猪肉，最好是选择精猪肉，避免肥猪肉，推荐腌排骨，鸭肋骨或鸡块，放的久了会更香哦。如果是在北方，一般都会腌制一大锅肉，这个时候最好搁在阳台上，或者是放在冰箱里冷冻，正常来说可以封存很久，说不定一整年都有的吃。