高压锅做蛋糕怎么蓬松

　　蛋糕主要是利用鸡蛋和牛奶制作而成的一种食物，因为蛋糕的制作方法会比较简单，所以也有越来越多的人会尝试在家中制作蛋糕。在以前人们往往会使用烤箱制作蛋糕，但是随着现代科学技术的不断发展，也有的人会使用电饭煲，高压锅制作蛋糕。那么高压锅做蛋糕怎么让蛋糕变得蓬松呢？

　　如何用高压锅做蛋糕：

　　1、打四个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分开装入器皿里；

　　2、将蛋黄打匀，放入适量的白糖、鲜牛奶和植物

　　油，均匀搅拌，再倒入面粉，继续搅拌；

　　3、用自动打蛋器打发蛋白直至起泡，然后放糖；

　　4、要打到蛋清像蛋糕店的奶油一样，筷子插进去也不会倒；

　　5、将蛋黄倒入打好的蛋白中，搅拌在一起；

　　6、以防粘锅，在高压锅内涂少许油，将搅拌好的蛋糊倒入锅内，按蛋糕键，考好后会进入自动保温，这时就可以食用啦。

　　很多朋友用电高压锅做蛋糕一定会遇到这样的问题，就是做出的蛋糕不蓬松，就像一个厚饼一样，这种情况也许是由于你的方法没对。

　　搅拌一段时间以后继续加一勺白糖，再打成硬性发泡，在蛋黄里面加一些面粉，白糖，中筋面粉，低筋面粉等都可以，但是一定不能使用高筋面粉，再加入适量的牛奶，充分搅拌成糊状，一定要搅拌均匀，然后倒在高压锅中蒸蛋糕，这样做出来的蛋糕才能够蓬松。我们在使用面粉时要选择低筋面粉；牛奶也不要使用太多；蛋白一定要打好，要像上面说的像是蛋糕店的奶油一样稠度；蛋白糊与蛋黄糊混合的时候，要从底部往上翻这样搅拌，搅拌时间不超过一分钟。