怎么做高丽参炖鸡？

　　韩国人的传统美食之一就是高丽参鸡汤，这道汤是属于养生汤，对人体的好处很多。人参鸡汤的餐馆在韩国比较多，不但有营养价值高，而且还美味可口，高丽参可滋阴补阳，对失眠的人来说起到一定的帮助，有利于安神作用，体质差的人可以用高丽参来增强人体抵抗力，调节人体的内分泌，对促进人体新陈代谢比较好，而且还可对大脑有益智的功效，对大脑发育比较好，高丽参炖鸡是一道比较容易做的汤，对于不会做高丽参炖鸡的朋友下面可以来学一学。

　　一。原料

　　童子鸡1只，高丽参（人参，党参等）约10克，糯米50克，大蒜5瓣，枸杞15粒，干红枣6个，干香菇4朵，韩式清酒（选用）30ML，葱1段，生姜4片，盐巴少许。

　　二。方法

　　1、高丽参快速水洗，在热水中浸泡一宿，变柔软后取出，高丽参汁留量备用。干香菇洗净，浸泡水中，待柔软后取出，香菇汁留盆中备用。糯米洗净浸泡一夜，童子鸡洗净放在清水中浸泡半小时备用。

　　2、准备一锅清水，用小火慢慢加热，将整只鸡放入，盖上盖子，焖3-5分钟，捞出备用。

　　3、汆烫过的童子鸡，切掉头部、鸡爪和鸡屁股。将糯米大枣姜片等食材从腹腔塞入，8分满即可，然后用牙签固定住翅膀，腹腔用牙签封好，像曲肘而枕那样制成一个造型。

　　4、锅子入适量的清水，加入香菇，大枣，姜片，大蒜，人参等食材最后放入童子鸡，大火烧开根据实际情况调整水量。烧开后将浮沫去除，然后加一小勺清酒、枸札子，用文火煮1个半小时，最后取出姜块和葱段，加入盐调味即可。要煲出一锅好汤，选择一口好汤锅是必备的。这次小熊选择的是喜时的五层刚汤锅，不但传热速度快，而且导热均匀，在煲汤时，只需要用最小的温和即可，而且锅的密封性很好，最大程度上保留了汤的原汁原味，还大大缩短的煲汤的时间，原来要3小时的高丽参鸡汤现在只花了一半的时间即可完成。

　　三。注意事项

　　鸡尽量选择鲜嫩的童子鸡。找不到高丽参可以用普通的人参或者其他参代替。料理高丽参的火一定要用文火，不可过大，欲速则不。鸡肚子添加的糯米等食材的量不要过大，八分满即可。