广东家常菜谱

　　中国传统文化源远流长，博大精深，对全球影响长远。人是铁饭是钢，饮食搭配是我们生活起居中务必做的事儿。在我国有八大菜系，广东省粤菜馆以口味淡爽口知名。今日，我就为大家详细介绍一些广东菜谱家常菜的做法，期待大家可以喜爱哦。

　　1、鸡烩蛇

　　制做原材料：熟乌骨鸡肉细条200克，熟蛇丝袜高跟鞋200克，熟毛笋丝刃克，发制平菇丝10克，蛋皮丝25克，米酒30ml，生抽25ml，猪板油30ml，芡粉30克，食盐、鸡精、茯苓、葱和姜各适当。

　　做法：蛇汤（将吃蛇清洗放石锅中放水、生姜片、茯苓、桂元肉，盖上火煮至能退肉就可以放进凉水中制冷，蛇骨用洁挎包好放进锅内煮约1钟头，蛇汤用沙布过虑后征用）和老母鸡汤各600ml。

　　2、金鲨银鲨

　　制做原材料：吃蛇，猫肉，鸡丝，发制鱼皮，平菇，黑木耳，姜片，葱，猪板油，绍兴酒，白菊花，柠檬叶丝，薄脆。

　　做法：把蛇开展解决煮开熟，捞起来拆取吃蛇，将猫肉加冷水，生姜水，纯粮酒，葱煮开取下拆肉；将拆掉的吃蛇，猫肉撕成细丝，用姜，葱，食盐，绍兴酒煨好；鸡丝用鸡蛋清，干淀粉少量翻拌，在四五成热的锅内快炒快速取下；将吃蛇，猫肉，鸡丝，鱼皮，平菇，黑木耳，茯苓放进炒菜锅，加老母鸡汤，蛇汤，绍兴酒，食盐烧滚后文火稍烩，燃后用旺火烤开，用淀粉和面粉少量勾薄芡，加猪板油，色拉油各少量，起锅倒进大火锅上菜；白菊花，柠檬叶丝和薄脆各自装扮成两碟随菜上菜。