素菜凉菜做法大全有哪些

　　经常有人担心，素食营养不足。对于这个忧虑，素食者最常见的反应是笑而不答。他们可能乐于与肉食者比谁更健康。毫无疑问，从各个角度看起来素食者更健康：他们的身体更轻盈，他们的反应更敏捷，他们的脑力更充沛，他们更容易入睡，他们所需的睡眠时间更少，他们心情更开朗因而较少得抑郁症，他们更少得感冒一旦得了好得更快，他们不容易缺钙，更妙的是他们不容易得癌症、高血压、糖尿病和老年痴呆症——老年痴呆症一个重要肇因就是肥肉导致的血管畸变。

　　凉拌什锦素菜的做法

　　1、各种材料准备好，豆腐切小块、胡萝卜去皮切丝、香菇掰成块、香菜切寸断

　　2、烧开水，分别将百页（千张）、胡萝卜、香菇、豆腐放入焯烫

　　3、沥干水分倒入盆中，加入所有的调料（根据自己口味增减量吧）

　　4、干锅将白芝麻烘焙香也加入盆中，撒入香菜拌匀入冰箱冷藏半小时以上再食用即可。

　　凉拌西芹丝——过节清肠减脂菜

　　原料：西芹几根（最好选里面比较嫩的）、胡萝卜少半根、白醋、花椒油、香油、盐、蒜末

　　做法：

　　1、西芹和胡萝卜洗干净；

　　2、把西芹和胡萝卜切细丝；

　　3、把西芹丝泡在凉水中，大约10分钟；

　　4、倒出泡西芹丝的水，放入胡萝卜丝，盐、蒜末、白醋、花椒油和香油，搅拌均匀即可

　　开胃解腻的小拌菜：剁椒拌木耳

　　原料：水发黑木耳150克、生抽1小匙、醋1大匙、白糖0.5小匙、剁椒2大匙、盐适量、鸡精少许、芝麻油0.3小匙、油2大匙、大蒜3瓣、葱适量、花椒十余颗

　　做法：

　　1、将黑木耳提前约2小时用清水泡发，摘去蒂，洗净，撕成小朵；大蒜去皮剁碎成末，葱切小段；

　　2、将黑木耳放入沸水中焯烫1至2分钟；

　　3、捞出，用清水洗净，沥干；

　　4、放入生抽、盐、白糖、醋、芝麻油；

　　5、再依次放入剁椒、葱花、蒜末；

　　6、将花椒放入油中，烧至七八成热，泼在蒜末上，激出香味，然后拌匀即可

　　天天聚会，天天大鱼大肉吃得真是腻人，体重也直线上升了吧？今天介绍的清肠减脂菜，刮刮油，降降压，减减脂，哈哈，很脆爽的小凉拌菜，开胃解腻，很好吃。

　　素食令人心平气和、头脑清醒：吃动物时也把动物的激素、荷尔蒙一同吃进肚里，使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温驯，时常保持心平气和，就好比大象、长颈鹿等食草动物一样，不恃强凌弱。动物脂肪阻塞血管，会产生胆固醇，令身体（包括脑部）老化。素食者的血液清洁，脑力当可大为提高。夏季来点素菜凉菜，清凉一夏。