金昌鱼的做法大全家常

　　鱼的种类有很多，每一种的烹饪方法自己营养价值都有所不同。不过鱼类体内的高蛋白低脂肪还是比较统一的，这也是鱼类受欢迎的因素之一。一般我们常吃的就是鲤鱼鲫鱼，带鱼等等。有很多人也会吃金昌鱼。那么什么是金昌鱼呢？接下来我们就一起来学习一下金昌鱼的具体烹饪方法吧！

　　金昌鱼也就是金鲳鱼，它富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。青少年和儿童多吃本鱼有助于生长发育、提高智力。那么金昌鱼怎么做好吃，如何做红烧金昌鱼好吃，现在就来看看它的做法介绍。

　　红烧金昌鱼的做法

　　食材

　　主料：金昌鱼一条

　　辅料：姜蒜葱、辣椒、生抽、老抽

　　做法

　　1、姜切丝，蒜切片，葱切段，辣椒切小段。

　　2、金昌鱼开肚，洗净。在鱼身上划十字刀，鱼身两面都抹上少许盐和生抽及适量姜丝腌一个小时。

　　3、锅里热油，加入姜丝，蒜片，葱白段和辣椒段炒香。

　　4、加入金昌鱼微煎。

　　5、煎至两面微黄，倒入一勺老抽和一勺生抽及适量水，加盖烧。

　　6、烧至水分快干时加入葱段稍焖。鱼上锅大火烧开，中火蒸制七八分钟，打开锅盖淋上两勺蒸鱼豉油在闷上两分钟

　　7、铲出装盘即可。在盘子底部垫上两根葱，防止鱼在蒸的时候受热不均匀也可以避免鱼被汁水泡着影响口感，又可以防止鱼皮黏在盘子上，因为金鲳鱼富含胶原蛋白。

　　小贴士

　　1、煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况，影响美观和食欲。可以在煎之前，先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，使得鱼皮当中的水分逐渐减少。

　　2、拍上点儿干面粉，煎鱼时也不会破皮儿。