骨汤米线的做法及配方是什么？

　　在全国范围内，米线的种类是很多的，最有名的是云南地区的过桥米线，另外在四川和重庆地区，也有非常有名的四川米线，除此之外还有豆花米线等等，米线也就是人们经常吃的米粉，只是称呼不一样而已，大家可以根据自己的需要做米线来吃，今天推荐的是骨汤米线，这种米线很好吃，具体做法如下。

　　骨汤米线的做法及配方：

　　用料

　　大骨头1根

　　生姜2片

　　大葱半根

　　八角1个

　　青菜1把

　　豆腐皮半张

　　豆腐干1片

　　豆瓣酱2勺

　　花生米（熟）适量

　　食用油适量

　　盐、鸡精适量

　　南一味米线500g

　　做法步骤

　　1、大骨头洗干净，凉水入锅焯一下，捞出冲洗干净，放入砂锅加水没过骨头，加入生姜、大葱和八角慢炖一个小时以上，等到骨汤变白变浓关火备用。青菜洗干净焯水。

　　2、豆腐皮洗干净切成细丝焯熟备用。

　　3、豆腐干洗干净切成小丁。

　　4、炒锅烧热倒入适量的食用油，下入豆腐干。

　　5、小火煎至金黄色。

　　6、加入豆瓣酱。

　　7、小火炒香以后关火。

　　8、盛出备用。

　　9、花生米准备好，一切准备就绪。

　　10、南一味的米线是真空包装半干的，所以取出稍微用水泡一下就可以煮了。米线煮熟捞出过一下凉水备用。

　　11、取一个碗，放入煮好的米线，依次放入青菜、豆腐皮、花生米和炒好的豆腐干，根据自己的口味放盐和鸡精（喜欢吃辣椒的可以放一些辣椒）。

　　12、浇上浓浓的大骨汤。

　　13、一碗香喷喷的米线就做好了。

　　14、等不及要开吃啦！

　　15、好香啊！

　　私房骨汤米线

　　步骤1

　　准备食材。

　　步骤2

　　猪肉绞好，加入花椒、盐和姜茸。搅拌均匀，

　　步骤3

　　炒锅置火上，植物油烧至五成热，下搅拌均匀的绞肉，炒散变色。加入，鸡精和生抽继续炒。

　　步骤4

　　下芽菜末，芝麻油炒匀，起锅装碗。如果，喜欢吃辣的，起锅前，肉臊里还可以加一些，小米辣酱炒匀。左图为无辣酱的，右图为有辣酱的。一次用不完，可放入保鲜盒里冷藏。

　　步骤5

　　米线碗中，放入葱段，蒜茸和胡椒备用。

　　步骤6

　　锅中烧水，水开后，放入米线。

　　步骤7

　　米线煮软后，捞起盛入碗中。

　　步骤8

　　放入番茄，切好的酸菜，香菜段，火腿肠，以及烫熟的鹌鹑蛋和韭菜。

　　步骤9

　　加入熬好的猪骨汤。

　　步骤10

　　加入之前炒好的芽菜肉臊即可。