正宗麻辣米线配方大全有哪些？

　　在不同地方，人们吃东西的口味偏好不一样，在我国西南地区，麻辣味的食物是非常流行的，现在有很多麻辣味的酱料，不管在炒菜还是炖汤的时候，一会是吃火锅的时候，大家都喜欢吃麻辣味的，适当吃些麻辣味具有开胃的作用，今天为大家推荐的是麻辣米线，下面来学习正宗做法。

　　正宗麻辣米线配方大全：

　　麻辣米线是一道色香味俱全的传统小吃，属于川菜系。青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。撒上香菜，榨菜和花生碎即可。

　　做法一：

　　1、昨晚用水泡了一晚上的米线，早晨煮熟后投凉。

　　2、白菜切条、胡萝卜切条、红椒切条用开水绰一下挤干水分撒到米线上，用做香辣豆干的卤汁搅拌均匀即可。

　　做法二：

　　主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。

　　配料：榨菜，香菜，花生碎。

　　汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。

　　麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。

　　做法：

　　1、青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色变酥。

　　2、放入案板晾凉，用擀面杖压成碎末。

　　3、把红椒粉，青花椒和白芝麻放入一个小碗里，锅里烧一点油，冒烟后关火，稍晾几秒钟倒入小碗。

　　4、大碗中倒入生抽，多多的米醋，花椒粉，胡椒粉，素鸡精，香辣豆豉，麻椒油和盐。

　　5、煮米线的同时放上配菜一起煮，煮熟后连汤一起倒入大腕中。

　　6、撒上香菜，榨菜和花生碎即可。