炒茭瓜的家常做法大全

　　西葫芦想必大家都不陌生，它还有一种比较陌生的称呼--茭瓜，是市场上一种常见的蔬菜，属于瓜类，味道鲜美可口，除了含有丰富的营养价值，还有着药用功效，故此受到很多人的喜爱。它的食用做法也比较多，如：西葫芦炒蛋、虾仁茭瓜、瓜仁茭瓜，小编就来介绍下炒茭瓜的做法大全家常。

　　食谱

　　茭瓜炒鸡蛋

　　原料：茭瓜200克鸡蛋150克。盐4克味精2克大葱10克植物油30克。

　　操作：1、鸡蛋打散加盐、味精搅匀；2、炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用；

　　3、锅内热油，放入葱花炒香，茭瓜下锅翻炒，加盐调味；4、茭瓜炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。

　　虾仁茭瓜

　　配料：茭瓜，虾米。

　　操作：

　　1、茭瓜洗净切片，蒜切成小块，备用。

　　2、锅里放一勺油，放蒜，闻到蒜香味放茭瓜。别把蒜炸黄了。

　　3、少许盐，大火炒一到两分钟。放鸡精。

　　4、关火，放虾米。翻炒两下，即可。

　　瓜仁茭瓜

　　配料：主料：茭瓜500克

　　辅料：瓜子仁、松子仁

　　调料；盐、鸡精、姜末、葱花、水淀粉、酒泡枸杞

　　操作：

　　1、将茭瓜洗净去皮切成片，姜切片，葱切丝，松子仁、瓜子仁过油炸香待用；

　　2、坐锅点火倒入油，至油温三成热时下姜片、葱丝炒香，再放入茭瓜炒匀，加高汤，再依次放入盐、鸡精，大火炒至茭瓜变软时勾芡，倒入泡好的枸杞，撒上松子仁、瓜子仁即可出锅。

　　茭瓜鸡蛋饼

　　原料：茭瓜丝一杯（瓠子，zucchini）1个鸡蛋加一个蛋清1-2小勺油少许盐葱花少许新鲜磨的胡椒（可选）

　　做法：

　　1、茭瓜如果不是很老的话，皮可以保留一些，切成或是擦成细丝；

　　2、把鸡蛋和蛋清放在一个大碗里打散后加盐，倒入茭瓜丝和葱花，搅拌均匀；

　　3、平底锅里放少许油，油7成热以后倒入蛋糊（量是蛋液薄薄覆盖锅底，但是茭瓜丝有3、4毫米厚的样子）；小火煎到一面微微金黄，撒上新鲜磨的胡椒，翻面；用铲子不时压压蛋饼，让茭瓜的水分出来；

　　4、重复步骤3把剩下的面糊做完。

　　茭瓜-参考资料

　　茭瓜鸡蛋饼原料：茭瓜、鸡蛋、鸡精、面粉、调料

　　制作：1、将茭瓜的皮削掉，切丝加盐刹出水份；

　　2、将茭瓜丝的水份挤出，加入鸡蛋、鸡精、水、面粉调成稀胡状；

　　3、平底锅内加油，火不要太大，把调好的面胡倒入锅内，摊成饼即可。