麻辣冬笋尖的做法

　　冬笋是一种非常美味的食物，冬笋是在我们生活中具有重要地位的一种食物，吃冬笋几乎是我们国家特有的一种饮食现象，而冬笋的营养价值非常高，具有人体所需的大部分营养成分，是人们用来滋补身体的绝佳食材，而对于冬笋的烹饪方法比较简单，讲究保存冬笋的鲜味，而麻辣冬笋尖是一种较为流行的做法，下面就来看看讲解吧。

　　主料：冬笋1500克

　　辅料：红辣椒15克青蒜25克

　　调料：猪油（炼制）120克料酒25克盐8克酱油15克味精2克花椒粉1克香油10克淀粉（豌豆）8克各适量

　　1、冬笋剁去老根部老蔸，左手捏住头部，右手用刀尖由头部划至尖部，刀插入壳内，刀背往后一斜，把壳剥下，削去内皮，再刮去笋衣，顺切1.5厘米厚的片；

　　2、若个头大的可先将浆部横切1至2片，再顺切，用刀拍松后再切成尖条；

　　3、小红辣椒切成末，大蒜切成花；

　　4、用汤100毫升、酱油、醋、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和香油兑成汁；

　　5、将猪油烧沸，下入冬笋炸干水分，然后倒入漏勺内沥油；

　　6、油锅留50克油，下入红辣椒末、花椒粉、大蒜花并加盐炒一下；

　　7、将炸好的冬笋尖放进来，烹料酒，冲下兑汁，翻炒几下即成。

　　从以上的讲解来看，麻辣冬笋尖的做法是比较简单的，这种冬笋的做法是人们比较推崇的，麻辣冬笋尖鲜美可口，爽辣无比，是人们在休闲的时候最适合用来当做小吃的食物，麻辣冬笋尖利用了辣椒的辣味和冬笋的鲜脆，是非常合适的一种搭配。