剁椒鱼头的做法大全介绍

　　剁椒鱼头，相信大家都很熟悉，每次去菜馆吃饭的时候，这是一道必点之菜，几乎每个饭桌上的人都是点这道菜的，估计很多人都是奔着这道菜而去的，不过说真的，这道剁椒鱼头真的不负众望，令人开胃。下面就给大家介绍一下有关于剁椒鱼头的做法的一些相关内容吧！希望能够帮助到大家。

　　剁椒鱼头的做法

　　原料：鱼头；剁椒；

　　调料：料酒；香葱；老姜；蒜；盐；糖；蚝油；味精；

　　营养：色泽红亮、味浓、肉质细嫩，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣，并富含丰富的蛋白质与卵磷脂。

　　1、将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连；取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

　　2、将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。

　　3、取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

　　4、（1）、有的饭馆是把剁辣椒先炒一下，味道更重一些，也会更加香。但是感觉比较油，所以没有采用这种做法。（2）、腌制鱼的时间可以稍微久一点，蒸鱼的水不用全部倒掉，这样鱼头应该更入味。（3）、孕妈咪在吃的时候尽量吃鱼头里的精华部分，少吃剁椒。

　　5、好吃的剁椒酱做法：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份；将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均；把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。

　　剁椒鱼头饮食特点

　　剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。

　　以上就是剁椒鱼头的做法的内容，相信大家学会了自己做这道菜肴以后，再也不用去饭馆吃了，以后在家随时随地就可以给自己做着吃，每逢过年过节的时候也可以做着吃。