绿豆牙的做法大全

　　绿豆芽是一种用绿豆制作而成的食物，也是一种可以清热下火的食物，在夏季吃，尤为合适。而绿豆芽作为一种常见的菜肴，其家常做法也有很多，比如说醋溜绿豆芽、凉拌绿豆芽、炝拌绿豆芽、韭菜苔炒绿豆芽以及番茄炒绿豆芽等，不同的做法，有着不同的特色。下面，就为大家详细介绍这几道菜肴的做法。

　　一、醋溜绿豆芽的做法

　　1、绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片。

　　2、取一碗，加白糖、醋调成糖醋汁（可根据自己的喜好调整比例）。

　　3、起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出弃之。

　　4、下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。

　　二、凉拌绿豆芽的做法

　　1、很简单，把绿豆芽放在开水中焯三分钟，捞出后放在凉水中略浸以降低温度。

　　2、然后沥干水，放在盘中，加几根青椒红椒丝提色。

　　3、然后根据自己的口味加入盐、醋、糖、辣椒油和几滴生抽，拌匀即可。

　　三、炝拌绿豆芽的做法

　　1、先将自制的绿豆芽去掉它的根须，然后洗净，再放到开水中焯熟后，迅速放到凉水中拔凉。

　　2、拔凉后的绿豆芽用手转让攥干，放到盘中。

　　3、把辣椒面和花椒面放到绿豆芽上面，这时炒锅中放入食用油，油温烧到成八成时，把油倒在辣椒面和花椒面上面，拌匀。再放入少许少许的白糖，适量的米醋、少许的香油，味素，拌匀既可。

　　四、韭菜苔炒绿豆芽的做法

　　1、绿豆芽摘洗干净。韭菜苔洗净，切小段儿。

　　2、锅内油热后，放入绿豆芽，炒一分钟后，加入盐。

　　3、绿豆芽变透明色后，放入少许醋，放入切好的韭菜苔。

　　4、韭菜苔炒熟后，即可。

　　五、番茄炒绿豆芽的做法

　　1、番茄每一个切块。

　　2、接下来豆芽菜飞水，锅中水烧开，加入1小勺盐

　　3、加入芽菜之后，待水再次沸腾的时候就能捞起来了

　　4、捞起之后冷水冲凉，防止剩余的热量把芽菜焖得过熟而变得不脆嫩。蔬菜经过飞水和冲凉，能够保持爽脆的口感，并且在接下来的炒的过程中不会炒出大量的水

　　5、接下来煸炒番茄。干锅烧热。（这一步是“炒”这一烹饪手法的基本准备工作）

　　6、锅中少量油烧热，下番茄（如果是新手，做好心理准备，接下来油星四溅）

　　7、迅速翻炒一番，同时加入少许盐，让细胞中的水分更快渗出，帮助炒软番茄。

　　8、直到炒到番茄变软，并且部分融化而番茄仍然保持块状的时候为止