香辣牛排骨的做法大全

　　在我们生活中吃排骨一般常见的还是猪排骨，由于牛排不像猪排骨那么好煮，如果做牛排烹饪的时候建议应该用电压力锅炖软一些，麻辣鲜香的香辣牛排骨就是一道色香味俱全的美食，真的是忍不住流口水了，那么香辣牛排骨应该怎么做才能比较好吃呢，接下来就为大家详细介绍几种具体做法。

　　做法一

　　材料

　　牛排骨3-4磅八角两颗草果一颗姜一大块蒜6-7瓣米酒/绍兴酒/伏特加有什么酒就用什么酒吧两茶匙左右酱油不要太咸耗油一茶匙

　　干辣椒随意

　　1、牛排过水，就是水烧开，牛排扔下去然后到血沫全都漂出来，温水洗干净

　　2、再烧一锅水，扔一颗八角，草果切两半扔进去，拍一块姜，大火一块煮40分钟

　　3、牛排捞起来，沥干水（汤汁千万别倒！！

　　4、炒锅加热，少许油小火炒香姜蒜末和干辣椒

　　5、放入牛排骨大火炒，有的地方有点焦焦的，放酒，酱油

　　6、把调料炒匀后倒入煮牛排骨的汤汁，煮到汤汁大概还剩一碗（一般是10分钟

　　7、加入耗油，翻炒收汁就可以出锅了！

　　做法二

　　主料牛肋排骨1200g

　　辅料盐3g鸡粉2g白糖1g八角6个桂皮2片香叶适量花椒5g生抽4ml

　　老抽2ml料酒5ml辣椒面10g豆瓣酱4g葱少许姜少许蒜少许干辣椒100g水淀粉5ml食用油500ml

　　香辣牛排的做法步骤

　　1、制作麻辣椒油：注入适量食用油烧热，碗中放入辣椒面，花椒，烧热的油直接倒入碗中用勺快速搅匀，把辣椒面花椒粒用小漏勺过滤残渣，做好的辣椒油备用。

　　2、买回来的牛排骨用斩骨刀斩成10里米大块，斩好后的牛排骨用清水洗去血水。

　　3、洗净的牛排骨放入锅中用大火炖30分钟（最好用电压力锅高压30分钟）加入1个葱结。

　　4、准备辅料：葱段，姜片，蒜子，八角，桂皮，香叶。

　　5、汆好的牛排用漏勺捞出沥干水分，留一小碗炖牛排的底汤备用。

　　6、用油起锅，倒入葱姜蒜煸香。

　　7、倒入汆煮好的牛排，加入盐，鸡粉，白糖，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽快速炒匀爆香。

　　8、倒入汆煮牛排的底汤，加入麻辣油煮至15分钟入味。

　　9、倒入水淀粉勾芡汤汁浓稠装盘撒上葱花即可。