鸡菌的做法及步骤

　　众所周知，真菌的营养丰富，含有碘、铁、钙等元素，还有抗癌、防癌的功效。鸡肉、鸡皮能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有重要作用。你对鸡菌的了解有多少呢，下面我来为大家介绍一下鸡菌的做法大全及步骤

　　1、小鸡炖榛蘑

　　材料

　　野山菌是东北特产，小鸡炖蘑菇更是广为熟知的东北名菜，炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香……

　　做法

　　1、在华人市场买那种笨鸡或仔鸡，剁成小块洗净备用。

　　2、一大把榛蘑泡一两个小时后，洗净备用。

　　3、葱，姜切丝，蒜切片，泡好宽粉条适量备用。

　　4、锅里放少量油，加一汤勺糖，小火到糖变色起泡，下鸡块爆炒上色，（也可不用炒糖，我个人喜欢这样做）

　　5、在加一枚大料，葱姜蒜煸炒，再加两汤勺料酒，几个干红辣椒，一点酱油（不要加多了，榛蘑颜色深）。

　　6、这时可转移到砂锅里加水或高汤，没过鸡肉，大火煮开，

　　7、然后下蘑菇，盐适量，小火炖30-35分钟。

　　8、加入宽粉条，粉条炖好后就可以装盘上桌了。一盘香喷喷的东北菜就做好了。

　　2、啤酒烧仔鸡

　　材料

　　童子鸡一只，啤酒，百叶结，中椒，洋葱，生抽，老抽，冰糖，盐

　　做法

　　1、材料：童子鸡一只

　　2、百叶结，中椒，洋葱。（童子鸡不需要太长时间，就可以煮烂入味。百叶结可以不加，也可以换成其他喜欢的。中椒有些辣味，对提味很有帮助，最好不要省）

　　3、洋葱切丝入油锅炒至半透明

　　4、倒入沥干水份的鸡块，翻炒至表面微黄

　　5、倒入一整瓶啤酒，生抽，老抽，冰糖，小火炖20分钟左右，至鸡肉软烂（啤酒不仅能去腥提味，炖出来的肉也特别鲜嫩）

　　6、倒入百叶结，并根据口味调入盐

　　7、煮至百叶结入味后，加入切块的中椒

　　8、大火收汁即可

　　以上为大家介绍了鸡菌的做法及步骤。鸡菌好处多多。但也不应该过量。因此吃时应适量，不可因为好吃而一次食用太多，影响健康。其实不论任何食物吃得太多太过都不好，比较适宜的方法就是谨守“中庸之道”，掌握好尺度，方能吃得健康。