鸡头米怎么吃

　　木瓜鸡头米鲜莲冰糖水

　　材料鸡头米、鲜莲子、木瓜、冰糖

　　做法

　　1、鸡头米先煮2小时。

　　2、再放鲜莲子煮20分钟，加入木瓜。

　　3、关火后再放冰糖。我们家乡的老人说冰糖加热就等于吃了火。

　　鸡头米炒虾仁

　　材料食材：净鸡头米（新鲜芡实）100g，河虾仁100g，荸荠50g，香葱1根，老姜2片，调料：盐1茶匙（5g），糖2茶匙（10g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml），干淀粉1茶匙（5g），高汤2汤匙（30ml）做法净鸡头米洗净。荸荠洗净，去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。

　　虾仁洗净，沥干水分，放入容器，加入淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌均匀，腌渍10分钟。

　　中火加热炒锅中的油至5成热，沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中，用锅铲播散，炒至变色捞出沥干油分。

　　炒锅中留底油，煸香姜片，放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠变成半透明状，加入高汤煮开。

　　把虾仁重新加入锅中和鸡头米、荸荠片一起翻炒均匀，调入白砂糖，最后撒上香葱碎即可。

　　鸡头米黄鱼汤

　　材料黄鱼1只，葫瓜半根，鸡头米半碗，食盐少许，鸡精少许

　　做法

　　1、鸡头米事先清水煲好，煲3-4小时。

　　2、黄鱼去鳞去肚，鱼身划上几刀。

　　3、葫瓜去皮刨丝。

　　4、将煲好鸡头米汤放汤锅里烧开，直接加入整只黄鱼。

　　5、接着下葫瓜丝一起烧开。

　　6、等鱼烧熟，就撒些盐和鸡精即可，味道极其清鲜、养胃。