茭白炒牛肉的做法是什么？

　　茭白有许多别名，高瓜、菰笋、菰手、茭笋等都是指它，茭白适合种植与淡水中。虽然在中国大家都知道茭白是一种蔬菜，但除了越南外，其他国家都不把茭白列入蔬菜行列。山东某县所说的三好其中之一便是茭白，其余两种为春芽和野鸭蛋。今天小编就要为大家介绍一种与茭白有关的美食——茭白炒牛肉。

　　主料：牛肉、茭白、青红椒、盐等调料

　　烹饪步骤：

　　1、牛肉坚纹切丝，放入一点生抽、一丁点儿白糖、植物油、黑胡椒粉、淀粉和姜片，拌匀，用腌牛肉料腌制30分钟。

　　2、茭白去外表的硬皮，切丝，青红尖椒各切成与茭白差不多的细丝备用。

　　3、烧开一锅水，把茭白焯一下，捞起沥干备用。

　　4、炒锅放油（稍多些），烧热，将牛肉倒入翻炒，炒至完全变色立即出锅装在捞子上沥油。

　　5、炒锅里放适量沥下来的炒牛肉的油，下茭白丝翻炒，至茭白丝开始发软，即可将牛肉倒入混炒。炒匀后，加少许盐和鸡精调味即可。

　　茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。而牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养

　　的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

　　茭白的白配上牛肉的红，在外观上就让人格外有食欲。而荤素的搭配，能更好地为身体补充所需的营养物质。牛肉虽是肉类，但它的脂肪含量低，是减肥人士的首选肉类。所以，在这道美食之前，减肥人士可以放心的敞开肚皮给胃犒劳一下。