茄汁脆皮豆腐怎么做？这样操作就行了！

　　今天推荐的是一道非常健康的美食，那就是茄汁脆皮豆腐，脆皮豆腐含有丰富的蛋白质，另外所含的热量和脂肪都非常低，吃脆皮豆腐可以获得很好饱腹感，也不会导致身体发胖，所以这是减肥佳品，广大爱美的女性朋友一定不能错过。

　　一、茄汁脆皮豆腐的做法

　　主料

　　南豆腐

　　辅料

　　生粉、油、番茄酱、糖、盐

　　做法

　　1、南豆腐切成薄块，沾一层薄薄的生粉

　　2、锅中油至7成热，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄

　　3、将豆腐块捞出控油

　　4、锅中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖，盐炒匀，将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可

　　小贴士

　　1、豆腐上沾的淀粉薄薄一层即可，豆腐块不要切太厚，否则不入味

　　2、炸好的豆腐也可以换别的调料烧成咸鲜口味~

　　二、茄汁脆皮豆腐的做法步骤

　　1、豆腐切块放入水里焯一下，大约2分钟捞出控干水备用。

　　2、淀粉，面粉和水调成糊状（不要太粘）把豆腐放入调好的面糊里。

　　3、炒锅放入油，油温大概6成热得时候放入豆腐，炸成金黄色捞出控干油然后装盘。

　　4、锅里留点底油放入番茄酱，白醋，白糖，加水熬。

　　5、放胡萝卜粒，玉米粒，青豆粒，葡萄干熬成粘稠浇在豆腐上。

　　三、鱼香脆皮豆腐

　　材料

　　主料：内脂豆腐一块（嫩豆腐）

　　调料：葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉

　　做法

　　1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。

　　2、把内脂豆腐切成大块，切的时候要小心一点，因为内脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，在烹饪豆腐之前可以来装点一下盘子，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上，这样盘子就漂亮多了。

　　3、炒锅上火后倒入油，油热后就可以炸豆腐啦，小窍门：怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎？用干淀粉把豆腐块裹住，然后在下锅炸，豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。

　　4、接下来将锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。

　　5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。