老北京烤肉的做法

　　当你已结婚，或者有了另一半的时候，如果你提前下班，你会干吗呢？这时候如果你能够去厨房为心爱的人准备好一顿丰盛的晚餐，他肯定很感动，你们的感情肯定会得到升华。那么，现在小编就来传授大家关于老北京烤肉详细做法。

　　1.1遵循横切牛羊竖切猪，所以却牛肉要顶刀切

　　2.2牛肉用剔骨刀去除白色牛油脂肪，留瘦实用

　　3.12把切好的牛肉放入碗中，我用的是腹肉心两侧的不规则的边角料，中间完整的部位可以用开吃烧烤

　　4.21姜切碎，放入杵臼中捣碎，加入清水制成姜汁。蒜也同理

　　5.1再加入两汤匙啤酒，可以嫩肉提鲜，啤酒量切勿贪多

　　6.2做老北京烤肉重点在给牛肉腌制码味上，要调味恰到好处。加入生抽料酒姜汁2茶匙白糖胡椒粉鸡汁混合，用手抓匀，适当摔打上劲

　　7、打一个鸡蛋用手抓匀上劲后入冰箱腌制半小时

　　8、京葱取葱白，切片。香菜切段备用

　　9、锅中加入适量的炒菜油，大火约7成热时放入腌制好的牛肉爆香

　　10、快速用铲子滑散，牛肉变色松散即可

　　11、盛出牛肉，空掉多余的油和汁水，在进行第二次的炒制

　　12、二次炒的时候锅擦干，无需放油，放入牛肉中火炒掉牛肉多余的水份，炒制牛肉边缘出现焦边即可盛出

　　13、锅中加少许底油，放入京葱片炒香锅底

　　14、放入牛肉，加入1茶匙姜汁和1茶匙蒜汁炒匀即可关火。最后放入香菜段出锅，余温足够可以烫软香菜