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麻辣小龙虾的正宗做法是什么?

  喜欢吃辣的朋友相信对水煮鱼之类的菜品是非常的青睐,而既喜欢吃辣,又喜欢吃海鲜的朋友们,想必最佳的选择便是麻辣小龙虾了,它不仅有辣味,同时,小龙虾本身的鲜味也非常的诱人。其实,麻辣小龙虾在我们家中也可以做出不一样的滋味,今天小编教给大家讲解一下如何在家中做出美味的麻辣小龙虾。

  麻辣龙虾,或称麻辣小龙虾,简称麻小。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。此菜色泽鲜亮,虾香浓郁,外壳酥脆,虾肉细嫩,通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。热油滋滋声中,麻辣龙虾具有不可抵挡的美食魅力,乃美食江湖上的下酒佳肴。不过出于健康考虑,酒与麻辣龙虾不适宜多吃。

  食材

  佐料1:姜切片,蒜剥皮,大葱切段

  佐料2:干辣椒、花椒、八角一个

  步骤/方法

  开小火,放油,加入葱、姜、蒜、

  放入干辣椒、花椒、八角,翻炒。

  放入盐,因为小龙虾有壳,比较难入味,所以放得比较多;加入甜面酱或豆瓣酱,我做的一锅有3斤多。

  开大火,倒入小龙虾和佐料炒匀。注意:如果虾多的话,就分几次倒入,先烫死前面的再继续倒,免得虾熟的程度不一致。

  加入酒、少量白醋和适量白糖,再翻炒。

  倒入水,大概半锅即可。

  盖上锅盖煮30-40分钟,还是用大火。期间可以试一下味道,如果味道不够再按照个人喜好进行添加。

  时间到以后开盖看汤汁,如果比较多,就开盖在煮一会儿,等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。

  由此可见,麻辣小龙虾的做法虽然步骤繁琐,但是每一步都是比较容易完成的。与此同时,他的辣度还可以根据我们自身的身体状况来调解。不太能吃辣的朋友可以稍稍减小辣椒的数量,调到自己合适的口味。自己烹饪比饭店干净,而且味道也更好,何乐而不为呢。