回坊粉蒸肉的做法

　　说起了粉蒸肉，相信大家一定都知道，一般来说我们吃的粉蒸肉是四川粉蒸肉，香香辣辣的口感非常的好吃，粉蒸肉的做法和款式都是不同的，今天小编就来为大家推荐一道非常简单的回坊粉蒸肉的做法，这一到回坊粉蒸肉，就是做法有着不一样的地方，大家一起来研究一下吧！

　　粉蒸肉的做法

　　1将牛肉切成大拇指盖大小的碎块，然后加入盐、花椒粉和油腌制2小时，备用。2将笼蓖上垫上笼布，然后将冷水面团擀成笼蓖大小的饼皮，盖在笼布上，备用。

　　3将腌制好的肉块中洒上一层面粉，用手将面粉与肉块搓揉直至肉块上都均匀的包裹上面粉为止（不要包裹的太厚，薄薄一层即可）；然后将拌好的肉倒在制作（2）的饼皮上，用手摊开即可蒸制。4蒸锅中加入足量的水，水开后放入笼蓖，以大火蒸约1个小时即可。

　　5蒸好后取出，趁热食用。

　　美食背后的故事

　　说道回坊，回坊是西安地区对信仰伊斯兰教的回族人的一种亲切的称谓，也叫“坊上人”。西安的朋友可能都知道，可以说这里是美食的天堂。地地道道的回族小吃，这里汇集了几百种物美价廉的回民风味小吃。当华灯初放的时候，回坊里每一条街道都香气弥漫、食客云集。

　　正宗的粉蒸肉中会用到动物性油脂牛油，蒸的时候牛油会随着温度的升高而软化，这样油脂就会流到包裹着肉块的面上，所以能蒸出香气四溢的粉蒸肉。但本人不提倡使用动物性油脂，因为动物性油脂属于饱和脂肪酸，摄入过多会造成动脉粥样硬化，对人的身体有害。以下制作中偶将牛油换成了植物油。植物油属于不饱和脂肪酸，可以调节血脂，防止动脉粥样硬化，从而降低心血管疾病危险。

　　这一道回坊粉蒸肉是西安的名吃，也是地地道道的西安人经常会吃的一种美食，虽然说价格实惠，而且也可以满足自己的食欲，填饱自己的肚子大家快来一起制作吧。