泡椒怎么做又脆又好吃

　　说起泡椒很多人自然而然的就会想起泡椒凤爪，没错泡椒凤爪之所以深受欢迎，主要是因为其泡椒的味道好，让人很容易上瘾。其实泡椒完全可以自己在家里做，不仅清脆可口，而且还干净卫生。那么泡椒要怎样做才能又脆又好吃让人欲罢不能呢？以下就是今天为您详细介绍的泡椒制作方法。

　　1、做法一

　　将收好的辣椒风干；

　　再烧开盐水，将辣椒稍为过一过水，捞起备用；

　　准备好瓶子，小半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒；

　　再放十粒八粒蒜头、姜块和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不够水位的可加多些白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀；

　　此时为防止辣椒向上浮起脱离水平，用个东西将辣椒压下水面；

　　再封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，大概腌一个月到一个半月左右。

　　2、做法二

　　泡椒剪掉头，洗净沥干水份。（没买到青的，红的也买了一点）自制泡椒的做法

　　烧一锅水，加入姜片，花椒煮开。

　　放凉的白开水倒入玻璃罐中，加入盐，白醋，小米椒。（还可以放萝卜条进去）自制泡椒的做法步骤3

　　一个月之后就可以取出来做菜了，泡椒凤爪是最爱呀！

　　3、做法三

　　准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。

　　备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）

　　洗净红辣椒，晾干，没有水迹，方可确保不变质。将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

　　注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。

　　密封，隔绝空气，避免泡椒变质。至于何时可以享用，就自己决定吧。