东北酱香饼的做法

　　喜欢吃饼的人，一定不会对酱香饼陌生，酥酥脆脆的口感，搭配特殊制作的酱，想想就会让人流口水。酱香饼属于东北地区的特色美食。酱香饼的做法其实并不是很难，如果特别喜爱的话，可以尝试在家动手自己制作，保证比外面卖的干净、卫生。那么，东北酱香饼的做法是什么？

　　一、炸花椒油：

　　1、锅子烧热，倒入足量的植物油，放入葱段、姜片、八角、花椒，炸香，用滤网过滤掉渣滓即可

　　二、炒肉酱：

　　2、锅子烧热，倒入炸好的花椒油，放入猪肉馅，煸炒，倒入四种酱料，煸炒出红油

　　3、放入白糖，放入黑白芝麻，加入一碗清水，煮大约5分钟，加入少许鸡精，煮至粘稠，剩少许水分时，关火

　　4、稍晾，将其放入搅拌杯内，用料理机绞碎成肉酱，将肉酱倒出，晾凉即可使用。

　　三、做油酥馅：

　　5、取花椒油，慢慢加入面粉，搅拌均匀，成为粘稠可流动的油面糊

　　四、烙饼：

　　6、温水200克，加入面粉300克，用筷子搅拌成絮状，和成软面团，静置饧发20-30分钟

　　7、取出饧好的面团，揉匀成为光滑的面团，均分成6个面剂，取一个面剂，揉匀，擀成圆饼

　　8、刷上油酥，自底部开始卷起，自左端开始，盘旋状卷起，尾部藏在下面，按压

　　9、将六个全部做完，放一边饧，取其中一个，用擀面杖擀成薄薄的饼

　　10、平底锅烧热，倒入适量花椒油，要比普通炒菜多些，半煎半炸的感觉（如果没有炸那么多，可以放普通的油）

　　11、中小火，用擀面杖将饼挂起来，平底锅用左手握住，稍微倾斜，顺势将饼放入

　　12、饼放入后，受热，立即起鼓分层了，半煎半炸的火候，令其表皮酥脆

　　13、底面变金黄色，将其翻面，抹上炒好的肉酱

　　14、撒上小葱碎，撒上熟芝麻，饼底金黄色，即可出锅，用刀切小块即可