北方凉菜做法大全有哪些？

　　凉菜作为一种老少适宜的菜肴经常出现在大家的饭桌上，大家耳熟能详的凉菜估计就有十几种，包括凉拌黄瓜、凉拌腐竹、凉拌鱼皮等，不过大家都知道有哪些北方凉菜吗，北方凉菜可谓是爱好喝酒人士最喜欢的菜，它不像是南方的小菜酸甜，多了些爽口。今天小编就给大家介绍介绍北方各种凉菜。

　　1、营养菜丝：原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳，将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用。在锅内倒入适量的花生油加热，用花椒爆锅，闻到香味后把花椒取出，按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中，翻炒几下后勾芡，加适量盐即可出锅。

　　2、爽口苦瓜做法：苦瓜去瓤切斜片，蒜瓣切片锅底放少许油，开火油热放蒜片炝锅，然后放入苦瓜快炒

　　放入虾皮，盐，鸡精，再翻炒片刻（这是也可放入西红柿翻炒，味道也不错哦！）出锅，装盘，开吃！

　　3、凉拌卷心菜做法：将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。

　　将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

　　4、麻酱豆角：做法：把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。

　　再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。

　　不知道大家有没有学会这上面四种典型的北方凉菜呢，如果你平时你吃惯了南方的小菜不如换个口味吧，在厨房里利用闲暇的时间做出一道爽口的北方凉菜。既营养又美味还可以体验烹饪美食的乐趣。快来尝试做出你的第一道北方小菜吧。