西芹牛柳的做法是什么？

　　西芹牛柳是一道比较家常的菜，西芹是主要的材料，炒是对于西芹牛柳的最主要的技巧，口味是比较独特的，由于它的做法也比较简单，因此许多家庭饭桌上的家常菜一定是少不了它的。而且牛肉中富含营养的蛋白质和氨基酸。下面是小编找到的关于西芹牛柳的做法。

　　1、牛肉改刀成薄片；

　　2、牛肉用鸡蛋清、盐、味精少许、水淀粉少许上浆；

　　3、西芹、胡萝卜改刀成片状待用；

　　4、炒锅上火，烧热入精油适量，烧至三成热时，入牛肉片，滑油，同时入西芹、胡萝卜片滑油，捞出沥油；

　　5、锅中留少许油，入葱段爆香，加少许汤汁，加盐，少许绍酒，入牛肉片等原料；

　　6、加入味精、水淀粉勾芡，淋上少许熟油即可出锅装盘。西芹牛柳制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

　　注意事项：烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；

　　2、清炖牛肉能较好地保存营养成分；

　　3、牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；

　　4、

　　煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；

　　5、红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；

　　6、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

　　7、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

　　总的来说西芹牛柳这道菜的营养价值非常的高，因为不管是西芹还是牛肉都是很好的食材，牛肉当中的营养自然是不用说的，而西芹性质比较凉，对那些有高血压的人有好处，因此西芹牛柳这道菜是很不错的。