红烧牛尾正宗做法，一起来看看

　　牛尾营养价值非常高，最常见的烹饪方式就是红烧，不仅香味浓郁，而且口感细腻，是日常生活中人们非常喜爱的一道菜。但是它的做法是十分讲究的，必须严格按照它的制作工序一步步进行，才可以烧出最正宗的红烧牛尾。

　　一、红烧牛尾烹饪技巧

　　红烧牛尾以牛尾为制作主料，牛尾的烹饪技巧以红烧为主，口味属于家常味。口感：色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。

　　二、具体做法

　　主料：牛尾一根

　　炖肉香料：白芷两片砂仁四个香叶五片大料3个草果一个陈皮、小茴香和花椒各少许

　　调料：酱油25克冰糖20克黄酒25克盐8克葱姜蒜适量

　　做法：

　　1、香料用纱布包好

　　2、牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水

　　3、牛尾冷水下锅，放少许葱姜烧开，撇去浮沫煮三分钟捞出

　　4、将煮牛肉的水撇净沫子和捞出葱姜备用

　　5、另坐一口锅，放冰糖和少许水炒糖色，炒到颜色发红就可以了

　　6、然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开，放酱油，黄酒

　　7、然后交牛尾放进汤中，放香料包烧开

　　8、另一口锅放少许油烧热，将葱姜蒜放进去大火炒成焦黄色出香气后倒入炖牛肉的锅中

　　9、烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可

　　相传秦始皇统一六国后，一次出巡路上，感到腹中空空，便走进一家餐馆。事有凑巧，此日店里牛肉已卖完，只有一条牛尾，店主人炖在锅里，准备自己食用，此时只得胆战心惊地端出来进献给秦始皇。谁知歪打正着，秦始皇从来未吃过这样味美的牛尾，不但不怪罪店主，反而给予重赏。此菜后经历代不断改进，流传至今。