红焖猪脚做法

　　红焖猪脚是一道带有福建当地风味的美味佳肴，以其鲜美的口感而闻名。红焖猪脚吃起来醇厚，柔软，而且猪蹄具有很高的营养价值，含有大量的胶原蛋白，可以改善皮肤，让皮肤变得水润富有弹性，还可以补充人体所需的钙，帮助孩子长得更高。那么，好吃的红焖猪脚做法是什么呢？

　　材料

　　主料：

　　猪蹄水发香菇栗子肉

　　辅料：

　　姜湿淀粉芝麻油陈皮老抽料酒白糖鸡精葱八角

　　做法

　　对于厨艺较为精通的：

　　1、准备的材料

　　2、锅中水开，放入猪蹄、葱姜结焯水5分钟后捞出

　　3、猪蹄中倒入料酒老抽腌制一会，沥水后用老抽均匀上色

　　4、栗子肉洗净沥水放入油锅中过油捞出

　　5、猪蹄放入油温7成热的油锅中炸3分钟捞出

　　6、锅中倒入少许油，加糖炒出糖色

　　7、放入猪蹄翻炒，加料酒，生抽，高汤，香菇和用纱布扎好的陈皮花椒和八角盖盖焖烧2小时左右

　　8、捡去纱布包，放入栗子肉烧20分钟左右，加鸡精，湿淀粉勾芡，淋入芝麻油即可

　　厨艺稍有欠缺的：

　　1、在沸水中放入适量的姜和蒜，过30秒再放入猪蹄，待5分钟后捞出，将水倒掉，锅洗净，猪蹄在冷水中再次冲洗一遍。

　　2、将蒜末、姜丝、猪蹄放入锅中，加水将猪蹄淹没，在放入盐、味精、糖可放些、酱油、少量白酒，盖好郭盖至沸腾，然后用中火烧至水还剩1/3时，改小火至熟烂。

　　3、撒上切碎的大蒜叶和葱，即可盛出，香喷喷的。

　　适合人群

　　所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。

　　营养价值

　　1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；

　　2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；

　　3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。