怎么做正宗砂锅米线?
米线,我想是不管是年轻人还是老人甚至于是儿童都很喜欢吃米线,其实在我们每个人生活的地方都会有专门卖米线的店。米线的口味可以说是多种多样,就是在砂锅里放上米线还有菜以及自己选好的鱼丸等食物,可以根据自己的喜好选择自己所需要的食材。这种砂锅米线又能吃饱还很便宜。那我们赶快看看做法是怎样的吧。
主料:米线猪肉豌豆尖
辅料:蘑菇香菇平菇木耳笋片
用料:
1、云南米线适量。
2、猪肉(也可用鸡肉)。
3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量。
4、豌豆尖(可用其它菜叶代替)。
5、鸡汤(其他高汤均可)。
6、老姜一块。
7、盐适量。
做法:
1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关火泡约二十分钟(不能煮)。
2、笋片下沸水锅中煮约五分钟后,捞出用清水漂上。
3、猪内切极薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖择洗净;木耳撕小片;平菇撕小块;蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、鸡汤烧沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、笋片、木耳、盐,烧沸后熬煮十多二十分钟,将锅离火,汤待用。
5、盛出自己所需量的汤、菜装入小砂锅里,上火烧沸。
6、下适量米线。
7、烧沸后铺上猪肉片,烫到断生后马上关火。
8、下豌豆尖,翻匀。
9、带锅上桌即可食用。
砂锅米线的水准如何最重要的因素之一在于汤。用的是老土鸡、老鸭、童子骨和宣威火腿骨(纯鸡汤太鲜,夺味)经六、七个小时熬制,之后再调好汤味待用。配汤的比例很关键,各家的好坏全在这汤上看高低。
由此可见砂锅米线的作用来是来自于他的汤料,还有就是里面的食材以及制作的方法,都是决定砂锅米线好不好吃的一个关键。其实这种正宗的砂锅米线是在我们一个省是最特色的食物,有空大家一起去尝尝吧。不然还是自己动手做吧。