什么凉菜好吃又好做

　　想要做简单的饭菜，拌凉菜是一个不错的选择，但是什么凉菜好吃又好做呢？凉菜是很容易做的，但也要适合自己的口味，比较容易做的一种就是我们常见的凉拌黄瓜、金针菇等。另外，如果姜汁皮蛋也是很多人喜爱的一种，做起来十分简单。另外，很多人喜欢凉拌猪耳朵，这也是一道很美味的凉菜。

　　1：皮蛋拌黄瓜

　　用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

　　方法：

　　1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末

　　2、各种调味料（生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油）混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末

　　3、淋上调味料即可上桌享用

　　2：香椿拌豆腐

　　用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙

　　方法：

　　1、香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水

　　2、切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水（焯的时候加适量盐）

　　3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可

　　3：粉丝拌菠菜

　　用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克

　　方法：

　　1、菠菜切去根部，清洗干净，切段；粉丝用凉水泡软；烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里

　　2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝

　　3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可

　　方法/步骤4：凉拌海带丝

　　用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个

　　方法：

　　1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐

　　2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分

　　3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可

　　5：凉拌金针菇

　　用料：金针菇适量，柿子椒适量，红椒适量，葱少许，蒜适量，生抽少许，醋适量，香油适量，白砂糖少许

　　方法：

　　1、水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出

　　2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟

　　3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀，上桌前滴几滴麻油即可

　　6：椒油炝拌莴笋

　　用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量

　　方法：

　　1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸；嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状

　　2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；沥干水分，放入盘中

　　3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁；锅中注入油，下入花椒辣椒爆香

　　4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀；将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可