鲫鱼汤是热性还是凉性

　　从食材的特性来看，鲫鱼汤属于凉性的一种食品，偏凉性，所以说有很好的预防上火的作用，在平时生活当中出现咽喉肿痛，出现上火的时候，喝一点鲫鱼汤是没有问题的，而且鲫鱼汤对于哺乳期的女性来说，也是非常有好处的，既能够滋补身体，同时还能够促进乳汁的分泌，它还有一定的美容养颜的作用。

　　鲫鱼汤是热性还是凉性

　　鲫鱼汤是偏凉性的。鲫鱼汤利水通乳，具有很好的滋补作用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

　　鲫鱼汤不腥技巧

　　1、去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。

　　2、最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。

　　3、想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。

　　4、熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。

　　5、用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。火麻油

　　6、用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

　　7、熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。

　　8、煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。

　　9、在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。

　　10、鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。