蛋糕的做法和配料有哪些

　　现如今的生活当中蛋糕和各种甜点已经成为了大家生活当中必备的食品，不仅仅是早餐的时候习惯性的早饭，而且晚餐和中餐很多人都习惯拿面包当做食品，平时蛋糕的口味不同，而且样式和花样都是令人觉得琳琅满目，那么这么好吃美味的蛋糕如此的酥软，平时的制作方法是怎样的呢？今天就来为大家分享一下关于蛋糕的做法和配料。

　　展开主料

　　鸡蛋（三个）

　　低筋面粉（70克）

　　辅料

　　酸奶（65克）

　　白砂糖（35克）

　　红枣（30克）

　　柠檬汁（几滴）

　　厨具打蛋器、电烤箱分类戚风蛋糕蛋糕甜味烘焙数小时普通难度

　　将鸡蛋蛋清和蛋黄分别放入无水无油的干净容器里。

　　蛋黄里加入酸奶，充分拌匀。

　　筛入低筋面粉。

　　用上下翻拌的方式将面糊拌匀，切记转圈拌，以免起筋。

　　蛋清里加入几滴柠檬汁，加入白砂糖。

　　由低到高的速度打倒湿性发泡，然后中速打倒干性发泡，一鼓作气打发。（新手检测打发的程度，看打蛋器上面的坚挺尖角，还可以稳稳插上筷子即可）

　　红枣切成碎末。

　　红枣加入蛋黄糊里拌匀。

　　分次加入打发好的蛋白，上下翻拌、切拌的方式拌匀。

　　全部拌好的蛋黄糊。

　　倒入六寸中空模具中，稍微用力震动几下，去掉多余的大气泡。

　　放入预热的烤箱中下层，上下火，165度，55分钟。

　　非常松软香甜的蛋糕做好了

　　小窍门：

　　一、糖的用量少，一次性加入，一鼓作气打发好，打发的程度一定要掌握好，这个是成败的关键；二、烤的时候蛋糕没有膨胀完全的时候一定不要开启烤箱门；三、建议用中空模具烤，因为中空模具受热均匀，不易失败。

　　这一道蛋糕的做法和配料相信大家有了一定的了解，在制作奶油的时候特别有讲究，不要一鼓作气打好，打的时候一定要掌握技巧和成败，烤蛋糕的时候一定要等到蛋糕完全膨胀的时候才可以拿的出来，不然的话会造成失败的现象。