马肉怎么炒

　　因为马肉并不是餐桌上的一个常见食材，所以许多人在面对马肉的时候都会显得束手无策。但是在马肉中也含有大量的肉类蛋白，吃马肉也有助于补充身体营养，所以对于平常人家来说，也可以适当买一些马肉回家吃。如果不会制作马肉的话，就看一看接下来为大家具体讲解马肉的制作方法。

　　主料

　　马肉

　　500g

　　辣椒

　　2个

　　辅料

　　姜

　　1块

　　蒜

　　3粒

　　料酒

　　适量

　　油

　　适量

　　盐

　　适量

　　蚝油

　　适量

　　步骤

　　1、马肉洗干净

　　2、切成薄片放入姜、料酒和蚝油腌制

　　3、准备两个辣椒

　　4、辣椒去籽切成小块

　　5、锅中放油，倒入蒜末炒香

　　6、放入腌制好的马肉

　　7、马肉炒熟后放入辣椒

　　8、调味后盛入盘中即可

　　红烧马肉的做法

　　材料：马肉、糖、油、大葱、生姜片、精盐、八角、桂皮。

　　做法：将马肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入马肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与马肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当马肉块变成金黄，再加水没过马肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧马肉便大功告成了。

　　1、哪些人不能吃马肉

　　孕妇、患有痢疾、疥疮之人忌食。

　　2、马肉的适用人群

　　适宜气血不足，营养不良、腰酸腿软之人食用；适宜老年人食用；适宜动脉硬化、冠心病和高血压患者食用。

　　3、马肉的食用禁忌

　　食用马肉每人每次摄入量在100克左右为最佳。在食用马肉时要注意不与猪肉、生姜、苍耳同食，三者与马肉均为相忌的食物。