红烧鸡腿怎么做好吃又简单

　　红烧鸡腿是一种用鸡腿烧成的食物，也是一道比较普遍的家常菜，很多人都喜欢吃红烧鸡腿。由于是一道家常菜，很多地区的人都有着吃红烧鸡腿的习惯，因此由于饮食习惯的不同，红烧鸡腿的制作方法也存在着很多种。下面，就为大家详细介绍一下红烧鸡腿比较常见的几种做法！

　　一、家常做法

　　1、鸡腿洗干净，沥干水分；

　　2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄，捞起待用；

　　3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用；

　　4、鸡腿放锅里两面煎至金黄，倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒；

　　5、加入1碗的清水，加入炸过的鹌鹑蛋，大火烧开后转中小火；

　　6、煮20分钟后，用牙签插一下，牙签可以干净拔出证明已经熟了，收汁装碟。

　　二、上海做法

　　材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根

　　调味料：A。生抽1大匙+老抽1大匙B。蚝油1大匙、糖1小匙

　　制作：鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；姜去皮、切片；葱洗净、切段。全部放入碗中，加A料腌20分钟。青菜洗净，放入滚水中烫熟，盛放盘中。锅中倒2匙油烧热，放入腌好的鸡腿炒数下，加入B料和适量水，以小火焖煮至汤汁收干，盛放在青菜上即可。

　　2主料：鸡腿辅料：老姜佐料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖

　　做法：鸡腿洗净、沥干水放入锅中，老姜刮皮、拍扁后也放入锅中，加入生抽、老抽和料酒适量，搅拌后腌制半小时以上；平底炒锅上火加入少量油，将腌好的鸡腿放入煎1~2分钟，其间注意翻动；再重新放入腌制的锅中，加入开水至基本淹没，上大火煮；待汤开后，撇去血沫，加入生抽、老抽、盐、白糖调味；开中火继续煮制半小时，待汤汁变浓后离火；（同做的还有鸡肝，只是略去“煎”的一步）特点：鸡肉香嫩，咸甜适口……好吃！

　　三、简易版做法

　　主料：鸡腿

　　辅料：盐、芝麻、葱、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜

　　1、鸡腿切丁，加盐，生姜，生抽，料酒稍腌。

　　2、净锅烧热，倒入腌好的鸡腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至鸡肉变色。

　　3、加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。

　　4、加适量水淀粉，大火收汁。

　　5、撒少许芝麻，葱花即可起锅。