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芸豆炖茄子的家常做法

  芸豆中含有大量的蛋白质和微量元素,所以多吃芸豆对一个人的身体营养补充大有裨益。由于芸豆比较坚硬,所以在制作的过程中主要是炖芸豆,炖出来的芸豆可以让芸豆变得更加软糯。而且想要芸豆的味道变得更好,还可以和许多不同的食材搭配在一起,下面的文章就具体讲解了茄子炖芸豆的制作步骤。

  芸豆茄子煲

  材料

  芸豆一小把,茄子两根肉馅200g红青椒一小个,

  料酒1茶匙(5ml)葱姜末辣椒酱剁椒甜面酱醋白砂糖

  盐鸡精(各少许)

  做法

  1)芸豆用开水煮熟,茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。

  2)锅内倒入油,待6成热时,放入煮好的芸豆,茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。

  3)锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。

  4)依次放入芸豆,茄子、青红椒,剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可。

  芸豆的适合人群

  一般人都可食用,尤其是女性白带异常、皮肤瘙痒、急性肠炎、消化不良以及由于暑热导致的头痛、头晕、恶心、烦燥、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香者更宜食用。

  芸豆的最佳搭配

  芸豆+豆腐:适宜慢性肝炎

  芸豆+莴笋:补钙

  芸豆+乌鸡:补钙

  芸豆+猪肉:提高维生素B12的吸收率

  芸豆的禁忌人群芸豆的适合人群

  芸豆不能和什么一起炒

  芸豆与田螺一起吃引起结肠癌。其他禁忌暂无发现。

  另外,鲜芸豆中含皂甙和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆粒中。食生或半生不熟者都易中毒。芸豆中含皂素和血球凝集素,具有凝血作用,如果炒不熟,就不能彻底破坏这些有毒成份,极易导致中毒。芸豆中的有毒物质易溶于水中,且不耐高温,熟透无毒。