茄子豆角面的做法，这些步骤你懂吗？

　　在中国的美食大家族中，各种各样的面占据着重要的位置，吃面已经成为了无数人的习惯，今天介绍一种使得大家一尝的面，名叫茄子豆角面，下面介绍做这种面的方法。

　　一、茄子豆角面的做法

　　材料

　　圆茄子

　　豆角

　　干香菇

　　八角

　　油

　　盐

　　酱油

　　做法

　　1、茄子连皮切成小块；豆角摘洗干净，掰成两段；干香菇用冷双泡发，切成丝

　　2、豆角摘洗干净后要摊开，把水份晾干，以免炒的时候爆油。炒锅烧热，入油，放2粒八角（大料）爆香。放入豆角，中小火慢慢翻炒，炒至豆角变蔫软塌，加盐，盛出

　　3、锅里重新入油，把茄子块炒至软熟，加盐，盛出

　　4、用一点油把香菇炒香，加入老抽酱油，翻炒几下，加入开水没过香菇，煮两三分钟。最后放入刚刚炒好的豆角和茄子，炒翻均匀即可起锅。

　　二、豆角茄子焖面的做法

　　1、五花肉切片，葱切末

　　2、豆角洗净，茄子洗净撕成条

　　3、这是自己擀的鸡蛋面

　　4、热油锅，放入五花肉煸炒出油脂

　　5、放入葱花炒香

　　6、再放入茄子和豆角翻炒

　　7、放入适量的花椒粉和酱油翻炒

　　8、再放入大酱炒匀

　　9、倒入适量的清水煮开

　　10、将多余的汤汁倒入碗中，锅中留少许汤

　　11、将面条码在豆角上面，淋入少许汤汁

　　12、在码一层面条，淋汤汁，中小火焖至面条熟即可

　　如果锅中没汤了，中间可加入剩余的汤汁或清水

　　13、待面条焖熟，用筷子和铲子一起将面条与菜搅拌均匀即可

　　三、茄子豆角面的做法

　　1、豆角洗净切丁，茄子洗净削皮切小丁。

　　2、全拍碎剁成末。

　　3、热锅凉油，油温升高到放入蒜末爆香。

　　4、放入茄子豆角大火翻炒。

　　5、茄子炒软的时候放入海天鲜酱油翻炒均匀。

　　6、倒入适量开水，水没过茄丁豆角即可。

　　7、汤汁浓稠时放入盐翻炒均匀。

　　8、倒入适量水淀粉勾芡。

　　9、关火，放入蒜末，翻拌均匀。

　　10、切丁豆角卤就做好了。

　　11、另起锅，水开后放入面条煮熟，用筷子轻轻搅动，煮制自己喜欢的硬度，关火。

　　12、捞出面条过凉水冷却。（喜欢吃热面，也可以不冷却）

　　13、再次捞出面条，沥干水分，放入碗中，浇入切丁豆角卤，切丁豆角面就做好了。

　　14、开吃吧！