红汤百叶的做法

　　相信大家对红汤这个词并不陌生，大家生活中有很多菜肴都是红汤什么的，比如说红汤馄饨啊，红汤面啊之类的，简而言之，就是那种红色汤底的食物，今天就给大家说一说红汤百叶的做法，每个地方的红汤百叶的做法也大不相同，不止做法不同，味道也不同。

　　材料

　　用料

　　牛百叶1整块

　　麻辣红油适量

　　香醋适量

　　生抽适量

　　盐适量

　　糖适量

　　做法

　　①1。牛百叶买了一整块回来，先从中间分成两块，然后从每块中间切一刀分成。

　　3、然后切好所有的牛百叶！切其实无所谓，就是好不好看的事儿，实在不会切就随便把牛百叶切小就行了！

　　4、烧锅水里面加点料酒，然后把牛百叶下锅汆烫30秒左右就行，牛百叶很好熟的！

　　5、之后捞出来过凉水，可以多过几道，也可以直接过冰水，这样可以保证牛百叶有脆脆的口感哟。

　　6、牛百叶捞出来控干水加入麻辣红油香醋生抽盐糖拌匀就好啦。

　　7、装盘之后再来点香菜搞定。

　　②先将炒锅置旺火上，下油烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时，便可使用。再加入百叶之类别的菜

　　③1。平菇焯水洗净撕条，百叶切丝。

　　2、起锅热油煸炒平菇、百叶片刻。

　　3、放两碗水煮3分钟。

　　4、徐徐倒入蛋液烧开。

　　5、放入盐和味精调味

　　烹饪技巧

　　百叶要选择肉质较厚的那种

　　这道菜用猪油烧才好吃哦

　　红汤百叶其实算是常州比较好吃的一种菜系，常州人喜新厌旧，这种吃的东西同样是，各种地方做红汤百叶的做法各不相同，我觉得吧，反正都挺好吃的。