赛螃蟹简单做法

　　相信很多人在平时都有吃到过一种美食，这种美食的名字叫赛螃蟹，赛螃蟹不是用螃蟹做的，而是用非螃蟹的料做出类似于螃蟹的口感，不仅仅非常的美味，而且营养价值很高，做赛螃蟹的时候需要注意按照正确的比例进行，加上合理的调料，这样的保证做出来的味道和螃蟹有些类似。

　　赛螃蟹

　　材料黄花鱼，盐少许，胡椒，料酒，生粉，蛋清2个，糖，瑶柱，蛋黄2个，白醋，姜

　　做法1。黄花鱼去骨去皮，切碎加盐，胡椒，料酒，生粉腌制。

　　2、我剔下来的骨头上还有好多肉呢~~（技术不行）所以扔掉可惜~想到反正也要加高汤~不如就用鱼骨来熬至啦。

　　3.2个蛋清（根据你的鱼肉调整，我用了5条很小的黄花鱼）蛋清里不用再加盐了，本身鱼和瑶柱都已经有味道了~我加了一点点糖，一来调出鲜味，二来蛋清可以更蓬松嘛。

　　4.2个蛋黄加少许盐，白醋，姜末（姜汁）打匀后下锅，用筷子一直搅，使其成为蛋黄碎。

　　5、跟饭拌在一起吃。

　　赛螃蟹

　　材料鸡蛋3个、虾皮少许、小葱10g、姜15g、生抽10g、香醋15g、黄酒5g、白糖12g、盐少许、油适量

　　做法1。虾皮漂洗干净，剁成细末，葱姜切末备用；

　　2、葱姜末放入碗中，加生抽、黄酒、香醋、白糖、盐搅匀成糖醋汁；

　　3、鸡蛋磕入碗中，再放少许葱姜末和虾皮打散均匀；

　　4、锅烧热放油，倒入蛋液，用筷子迅速划散，直至凝结后盛出；

　　5、炒锅烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。

　　小诀窍1、炒鸡蛋可放油多一些，不要把鸡蛋炒老，嫩嫩的才好吃。

　　2、没有虾皮可以放点虾仁哦。