荷叶糯米排骨的做法有哪些？

　　荷叶糯米排骨非常的诱人可口，所以一直以来深受消费者的喜爱，但是除了在外面食用这些食物之外，大家在生活中也是可以自己动手制作的，下文就是荷叶糯米排骨饭的做法。

　　一、原料

　　干荷叶8张，糯米250克，排骨500克，姜6片，老抽2汤匙（30ml），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），糖1汤匙（15克），鸡精1茶匙（5克）。

　　二、做法

　　1）排骨剁小块后，泡一个小时，中间换几次水，以去血水；捞起排骨，滤水。加入姜末、酱油、蚝油、白糖、盐、白酒、胡椒末，拌均匀，腌上一两个小时，腌得久一些更入味一些。

　　2）糯米和荷叶提前八小时浸泡。香菇用40度温水泡发洗净后切丝。排骨洗净切成小块，用姜片，老抽，生抽，料酒，盐，糖和鸡精腌制2个小时。

　　荷叶糯米蒸排骨（加工熟后）

　　3）将腌制好的排骨与糯米和香菇丝混合均匀。

　　4）将荷叶用清水冲净摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅或蒸笼。

　　5）蒸锅中倒入清水，放入包裹好的荷叶包，大火加热1小时。

　　三、注意事项

　　制作荷叶糯米蒸排骨时也可以使用新鲜荷叶，但使用前，一定清洗干净，并用开水烫1分钟。

　　切记在蒸荷叶包的过程中，随时注意锅中水量的多少，记得添水，以免缺水糊锅。