怎么烧牛肉汤最好吃

　　牛肉是我们平时经常吃的食物，牛肉中不仅营养物质丰富，牛肉在平时的吃法也是很多的，有些人喜欢吃卤牛肉，还有些人喜欢用牛肉搭配很多的蔬菜炒着吃，还有些人喜欢红烧牛肉汤喝，其实牛肉不管怎样做，味道都是非常美味的，都很受大家的欢迎，烧牛肉汤的做法是很多的，怎么烧牛肉汤最好吃呢？

　　怎么烧牛肉汤最好吃？

　　清炖牛肉汤

　　材料：牛排骨500g、老姜、大葱、八角一粒、桂皮、白胡椒、花椒5~6粒、盐、糖、黄酒

　　做法：

　　1、牛排骨买来，冷水清洗，切块；

　　2、把牛排骨放入锅中，放入多一些的去皮的老姜片，放入花椒粒，倒入冷水，开大火煮；

　　3、煮开后，开盖，撇血沫，捞出牛排骨，把水倒掉，用流动水把排骨清洗干净；

　　4、锅中倒入适量冷水和牛排骨，放入大葱，桂皮，八角，老姜，胡椒，重新煮；

　　5、大火过后，倒入适量黄酒和少许糖（吊鲜味），转文火慢炖一小时以上，基本再煮两小时牛肉就软烂了；

　　6、出锅前十分钟加入适量盐煮，然后就可以开动了。

　　小贴士：

　　1、老姜要多放一些，我一般以中指指长为标准，焯水和炖的时候，都各放一段中指那么长的老姜，老姜一定要去皮再切片。

　　2、大葱我基本放掌心大小的长度，不切，直接放入锅中炖，喝的时候，方便捞出。

　　3、最重要的是，桂皮一定不能多放，放多了就抢味，尝不出牛肉的鲜香了。

　　淮南牛肉汤

　　材料：牛肉1000克、粉丝1把、千张3张、香菜10克、葱适量、盐适量、白酒5mL、大料3个、桂皮1小块、陈皮2克、咖喱粉5克、胡椒粉5克、姜适量

　　做法：

　　1、牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白，然后再用开水煮上5分钟煮出血水；

　　2、把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜；

　　3、再加入白酒，加入咖喱粉，加盖大火烧煮20分钟；

　　4、然后放入外锅加盖焖至1个半小时；

　　5、煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉；

　　6、千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用，粉丝泡发至软，凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎；

　　7、砂锅中加入牛肉汤，调入盐，再加入胡椒粉；

　　8、放入千张丝煮开，再加入粉丝，加入切好的牛肉；

　　9、粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。

　　小贴士：

　　1、牛肉一定要用流水冲洗至颜色发白，把血水冲净，这样煮出的牛肉汤才会清透鲜美。

　　2、煮牛肉汤的时候，记得加入咖喱粉和牛油，买过牛肉后可找老板要上一块牛油，煮汤的时候加入汤中，这两样是牛肉汤鲜美黄亮颜色诱人的秘密武器。

　　3、最后煮好的牛肉汤，可随自己喜欢加入辣椒油，会更有味。

　　萝卜牛肉汤

　　材料：牛肉、白萝卜、大葱、姜、八角、花椒、大蒜

　　做法：

　　1、先把牛肉切成块状（最好是牛腩或牛肋条部位的，不建议用纯瘦的肉做，口感不好）；

　　2、砂锅坐上水，想要汤好喝就冷水下肉，想要肉好吃就开水下锅（开水下锅，肉下锅煮一会儿会出来很多深色泡沫，要用勺子把泡沫打干净）；

　　3、泡沫打干净后加入葱姜和花椒八角，提前加的话不好打泡沫；

　　4、牛肉炖到能用筷子比较轻松的戳进去的时候加入切好的萝卜；

　　5、再炖半小时左右，萝卜也熟了后加盐炖几分钟；

　　6、盛出来后再撒点葱花就好了。

　　小贴士：

　　牛肉含有丰富的维生素B、蛋白质、锌、镁、铁等营养，脂肪含量低，是减肥人士的佳品。