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凉拌蒜苔如何制作?高级厨师介绍方法

  很多人喜欢把蒜苔炒来吃,今天推荐的吃法比较特别,那就是做成凉拌来吃,凉拌蒜苔其实是非常好吃的,制作的过程中可以结合自己的口味需求加入多种调料,下面就来学习制作方法。

  一、凉拌蒜苔的做法

  材料:

  蒜苔

  辣椒

  盐

  酱油

  醋

  香油

  做法

  1、蒜苗切长段,煮熟(水里放少量盐和油,时间勿长,勿盖盖)。

  2、撕成条。

  3、加少量醋、酱油、辣椒油、香油、盐和少量开水拌均匀。

  4、如需加豆腐丝,完成上步后再加,避免豆腐丝过咸。

  二、凉拌蒜苔的做法步骤

  1、蒜苗摘洗干净到开水里烫软捞出来冲凉水;

  2、用牙签将蒜苗的一头划成“刷把”样子,顺着刷把撕下来,蒜苗就成这样的细丝了;(一个人操作实在不好拍照,大家想象得到吧?)

  3、蒜苗丝里加盐,辣椒粉,蚝油,香醋,香油,鸡精拌匀进冰箱冷藏一小时拿出来就可以吃了~

  三、凉拌蒜苔丝的做法

  1、蒜苔清洗干净切掉两头。

  2、然后锅里加入油。

  3、加入盐烧开。

  4、然后加入蒜苔。

  5、煮好的蒜苔放水里。

  6、然后手撕成丝。

  7、生抽。

  8、加入香醋。

  9、然后加入香油。

  10、加入盐。

  11、加入鸡精搅拌均匀。

  12、把里搅拌了的汁到入蒜苔上。

  13、吃的时候搅拌均匀即可以吃了。

  四、凉拌蒜苔的做法

  1、选蒜苔时,大小适中。洗净整根放入锅中焯水,水开后,煮一分中,蒜苔颜色变绿即可。

  2、焯水后的蒜苔,过冷水,放凉,撕成4瓣,全部撕好,码放盘中,放好。

  3、调汁,酱油,蚝油,醋,糖,依个人口味调好。加入等量的水。

  4、蒜,辣椒切成沫,锅内放适量的油,油热后放入辣椒蒜爆香,再倒入调好的汁,烧开。关火,冷却后淋到码好的蒜苔上即可。