干锅秋葵的做法

　　这个季节多吃秋葵，有助于降血压，降血脂，不管是给儿童还是老年人，经常食用秋葵给人体带来的好处非常多，所以在平时除了炒秋葵，煮秋葵，秋葵还可以生吃，最受欢迎的是干锅秋葵，干锅秋葵的制作方法非常简单，准备好五花肉再加上少量秋葵，用调料调制，放在锅中慢慢的做。

　　原料

　　主料

　　五花肉、秋葵

　　辅料

　　蒜片、干红椒、生抽、料酒、白糖

　　做法

　　1、黄秋葵洗净沥干，切成段，五花肉洗净沥干切片，大蒜洗净切片

　　2、锅中倒入少许油烧至七分热，放入蒜片和干红椒小火煸香，加入五花肉片煎至微微的金黄色

　　3、倒入黄秋葵，适量的生抽，料酒和白糖，大火翻炒半分钟后加入少许热水，翻炒后入砂锅，小火两分钟即可

　　小贴士

　　1、每次切黄秋葵真的是很纠结，好喜欢横切的剖面，好看不说，籽也碎的少，还不会被误认为是辣椒，但是纵切的口感我很喜欢。

　　2、炖的时候千万不要盖盖子，不然就会焖的很黄很烂，失去了绿色和脆爽的口感。当然，不炖也可以的，直接在锅里多炒一会出锅就可以啦。

　　土家干锅脆爽

　　材料

　　山蛰菜100克，五花肉50克。调料大蒜苗、洋葱各10克，红杭椒15克，姜末、蒜片、干尖椒各5克，香醋6克，鸡精5克，红油、葱油各10克，老抽3克，生抽、麻油各5克，十三香4克，猪油15克。

　　做法

　　1、五花肉切2厘米厚的片，红杭椒切丁，洋葱改刀成丝，大蒜苗改刀成马蹄片待用。2、锅上火，入猪油烧至五成热时，入姜末、蒜片中火爆香，放入五花肉片煸炒出香，烹入老抽、生抽、香醋调味，放尖椒、红杭椒丁炒香，倒入干蛰菜翻炒均匀，加鸡精、蒜苗、十三香，淋入红油。3、最后浇葱油起锅，装入垫有洋葱丝的干锅内，淋麻油上桌。

　　风味

　　干香脆爽，回味悠长。

　　关键

　　在炒制干锅时，不能久炒，要适当地滴一点水，保证山蛰菜不至于是软绵。