韭菜炒鹅蛋怎么做？

　　韭菜炒鹅蛋是比较营养的，因为鹅蛋脂肪含量高，而且含有多种维生素以及矿物质，搭配韭菜的话还有更加美味独特的口感，那么这这道食物要怎么制作呢？可以介绍下我们的做法。

　　一、鹅蛋炒韭菜

　　原料：鹅蛋一只韭菜150克调料：色拉油料酒姜丝盐味精适量

　　做法：

　　1、鹅蛋加料酒、盐、味精打散，韭菜洗净切寸段。

　　2、锅烧热放一点油润锅，倒入蛋液转动，使蛋液均匀摊成薄饼，表面凝固后，轻轻翻面烧煎，取出切成条。

　　3、锅热倒油，放姜丝爆香，倒入韭菜快炒10秒钟，加盐、味精，倒入蛋丝，快速炒匀。

　　二、注意：

　　1、煎蛋饼时油不能多放，只要锅里均匀沾上一层油即可，多了蛋饼不容易成形；

　　2、韭菜下锅后要大火快速短炒，放盐炒匀后即刻出锅，以免出水。

　　三、营养功效

　　1、鹅蛋蛋白质含量低于鸡蛋脂肪含量高于其他蛋类鹅蛋中含有多种维生素及矿物质质地粗糙草腥味重加入蒜蓉姜丝白酒制作后味道独特，韭菜是最好吃的，尤其是小韭菜，也就是本地韭菜。

　　2、韭菜的营养价值也是很高的，韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等今是都较高。韭菜中还具有挥发性的硫代丙烯，具香辛味，可增进食欲，还有散瘀、活血、解毒等功效。鹅蛋炒韭菜味道非常好，比鸡蛋炒韭菜清淡。但是鹅蛋有腥气，打蛋液时候可以加入一点料酒去腥气。韭菜营养丰富，可与多种菜合理搭配，最常见的有韭菜炒鸭血、韭菜辣炒五香干、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒肉丝、韭菜炒猪肝等。